Sötpotatissoppa med linser

Sötpotatissoppa med linser 




2 gula lökar 


2-4 vitlöksklyftor 


2 chilipeppar 


2 mellanstora sötpotatisar


3 stora morötter 


1,5dl röda linser 


500g krossade tomater 


2-3dl grädde (helst iMat men funkar med kokosmjölk)


4dl vatten 


3msk grönsaksfond (eller 2 buljongtärningar)


Salt 


Peppar 


Basilika 




Lägg linserna i blöt. Hacka löken och chilin. Pressa vitlöken. Skala och skär upp potatisen i små bitar och morötterna i "mynt". 


Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt sedan chilin. Häll på vatten, grönsaksfond, grädde, grönsaksfond och de krossade tomaterna. Tillsätt resten av ingredienserna förutom kryddorna. När det har puttrat en stund smaka av buljongen med salt, peppar, basilika och ev chilipulver. 


Låt koka tills sötpotatisen och morötterna har lagom tuggmotstånd. 




Serveras med fördel tillsammans med nybakat bröd. 

Skriv en kommentar
Namn*
E-postadress*
Blogg-adress

Veckans like